為になるレンコンのお話し。

ビタミンC

髪の毛や爪、皮膚などを作るコラーゲンの生成になくてはならない栄養素です。他にも美白効果や、抗酸化作用、免疫力アップなど、女性に嬉しい働きがあります。ビタミンCは、水溶性で水に溶けやすく、熱や光に弱い性質を持っていますが、レンコンのビタミンCはでんぷん質で守られている為、加熱しても壊れにくいという特徴があります。

カリウム

ナトリウムと作用し合うことで、体内の水分調整をする働きがあります。ナトリウムを尿へ排泄することで、血圧を下げる機能があると言われています。カリウムは水溶性のミネラルのため水に溶けやすい性質である事も覚えておきたいポイントです。レンコンを酢水につけて下処理する際には5分以内にして、栄養素の流失を最低限にしましょう。不足すると脱力感・食欲不振・精神障害の原因となると言われていますが、過剰摂取になることは稀です。

食物繊維

食物繊維は人の消化酵素で消化・吸収されることのない糖の一種。整腸作用や肥満予防への働きが注目されています。

水に溶けない不要性食物繊維と水溶性食物繊維に分けることができ、両方ともバランスよく摂取することが望ましいでしょう。れんこんは、水溶性および不溶性の両方を含んでいるのが嬉しいところ。より多くの食物繊維を摂るために、節の選び方も工夫しましょう。クリーム色で細長い根元は食物繊維の量が少なく、白色か透明色して丸く小さい先端は量が多いので、食物繊維をより多くとりたい時には、先端を選ぶのがオススメです。

タンニン

抗酸化作用ポリフェノールの一種で、アクと言われ、レンコンを切った際に黒くなってしまう原因の成分。抗酸化さようが期待できます。変色すると味に変化はありませんが、見栄えを良くするには酢水につけましょう。つけすぎると流失してしまうので５分以内がベター。タンニンは、食品の組み合わせによっては鉄分の吸収障害の一因となるので、鉄が不足しやすい方は摂りすぎないよう注意が必要です。

美肌効果・高血圧予防・便秘予防・抗酸化作用